折り畳み式 パンチングモールド パテアンクルート型

折りたたみ式の焼き型、組式のためパーツを無くさずにしまえます。
穴あきタイプで生地が早く均一に焼き上がります。
パテアンクルート（ミートパイ）はもちろん、食パン、ブリオッシュ、ケーキなどにも最適。オーブン調理用のベーキングペーパーを組み合わせて使用することもできます。

※3210.84 Lサイズはギフトラッピング対応できません。

MOF Fabien Pairon氏監修。

フランス・リヨンで開催された「2021年パテ・クルート世界選手権決勝大会」では
日本人シェフが優勝、また３位にも日本シェフが輝くという快挙を成し遂げ、日本でも注目のパテアンクルートです。
◆シェフが選ぶ プロの道具【メッツゲライササキ 料理長 福田 耕平氏】

フランス・リヨンで開催された「2021年パテ・クルート世界選手権決勝大会」で、日本人シェフの福田耕平氏が優勝しました。

パテ・アン・クルートは、パテをパイで包んだ中世から続くフランスの古典料理であり、フランス料理の伝統技術が凝縮された一品です。一口食べると、サクサクの生地と深い味わいのパテが絶妙にマッチし、豊かな風味が口いっぱいに広がります。近年、この古典料理が再び注目されており、福田氏の優勝も相まって、日本でも話題となっています。

パテ・アン・クルートは、生地と肉を組み合わせ、一度に加熱する難しい工程を経て作られます。ファルス（パテ）の作成や生地の扱いなど、シェフの技術と個性が細部に反映されます。組み立ては緻密さが求められ、焼成では生地をしっかりと焼き込むことが成功の鍵です。複雑でありながら、ロマンあふれる料理です。

そんな福田氏が推薦するのが、デバイヤーの折り畳み式パンチングモールド パテアンクルート型です。評価されているポイントは以下の通りです。

穴あきデザインで…
穴が空いているため、サクッとした軽い食感に仕上がる。

一体型デザインで…
取り外しが簡単で、ブリオッシュなどでも形を崩さずに取り出せる。
パーツを無くす心配がなく、洗いやすい。
棒を使わずに自由なデザインが可能。

【メッツゲライササキ 料理長 福田 耕平氏】
明治記念館でフランス料理の料理人として16年間働いたのち、2019年より田園調布にある「メッツゲライササキ」にてシャルキュトリ作りに取り組む。パテ・クルートのアジア大会決勝に過去3回出場（3回目は準優勝）。2020年、4回目の参加でアジア大会優勝を果たす。2021年11月29日にはフランス・リヨンで開催された世界選手権で優勝。

(その他、受賞歴)
2015年 第15回メートル・キュイジニエ・ド・フランス”ジャンシリンジャー杯”準優勝2017年 第16回メートル・キュイジニエ・ド・フランス”ジャンシリンジャー杯”デザート部門1位

生産国：フランス
材質：ステンレス
サイズ：
S（24×5×H6cm）サイズ / 26.5×7×H7cm（外側サイズ）、550g
M（35×7×H7.5cm）サイズ / 35×9×H8.5cm（外側サイズ）、 930g
L（48×9×H8.5cm）サイズ / 50.5×14.5×H9cm（外側サイズ）、1,560g