鉄フライパン ミネラルビー 20、24、26、28cm

◆デバイヤーの鉄フライパンが選ばれる理由
フランスの多くの星付きレストランで使われている、シェフがあこがれるフライパンです。耐久性に優れ、家庭用であれば、ほぼ一生使えます。

薄いフライパンの場合、直接的に食材に熱が当たってしまいますが、デバイヤーのフライパンは厚みがあるため、フライパンがしっかり蓄熱し、じんわりと食材に熱が伝わり、中までしっかりと火が通ります。

また、取っ手まで全鉄のため、オーブン（200℃10分）にいれることができます。 取っ手が木材である製品より、長く使用でき耐久性にも優れています。

美しい焼き色も実現できます。

◆ミネラルビーの「ビー」は蜂のビー。
フライパンの表面には錆防止のため、蜜蝋が塗られています。
（初めてご使用される際には、高温のお湯でコーティングを落とし油ならしを行ってください）
化学物質を添加せず、環境にやさしい製造プロセスで作られています。
持ち手には樹脂コーティングが施されています。

◆フランス産の高品質な鉄を使用
強い火力にも耐えうる鉄製のフライパン。素早く均一に熱を伝えます。◆育てるフライパン
使うほどに食材の油がフライパンに馴染み、自然のノンスティックコーティングが作られ、調理する度に食材がこびりつきにくくなります。◆2~3mmのしっかりとした厚み
一般的なアルミ製のフライパンと比べると重く、お手入れなどコツが必要ですが、
使い慣れると格段に美味しく焼き上げることができます。　◆リヨネーズデザイン
フライパン側面の立ち上がりの角度が計算されており、
お皿に盛り付けしやすいデザインです。

◆適した料理
赤身の肉や魚のグリルや炙りに適しており、外はカリッと中はジューシーに、
野菜はシャキシャキに仕上がります。
◆フライパンのサイズ
※その他のサイズについては、3つ目（最後）の展開ボタン内の「対応機器」をご確認ください。

◆鉄フライパン ミネラルビーの紹介動画
◆蜜蝋コーティングについて
※初めてのご使用時、高温のお湯でコーティングを洗い流してください。
天然素材のため、商品の性質上細かい錆については発生していることがありますが、
その場合は金だわし等で擦って落としてからお使いください。
お手入れ方法については下記動画でご覧いただけます。

◆鉄フライパンは油慣らしが必要です。難しいことではなく、非常に簡単です。
使い込むうちに、日々のお手入れも愛情を込めて行うようになるでしょう。

高温のお湯でフライパンを洗い流した後に水分をキッチンペーパー等で拭き取り、フライパンの表面を覆う程度の食用油を約1mmほど注ぎ、煙が立つまで約3-5分程加熱してください。煙が立ち始めたらただちに火を消し、その後、熱した油を別のフライパン等へ移した後、キッチンペーパー等でフライパンの表面を拭いてください。火傷には十分にご注意ください。
フライパンは使い込むほど馴染みが良くなり、フライパンの色が濃くなるほど自然に表面の焦げ付きを防ぎます。こちらの動画も併せてご覧ください。

◆愛用者の声の紹介

「デバイヤーの鉄フライパンは、底が厚いので火の入りが良い。
そのため焼き上がりが安定しているのが魅力。焼き目も綺麗につきますね。

やはり肉料理は鉄フライパンが最高です！均一に熱が入るので、お肉の断面が美しいグラデーションになる。
鶏や鴨は皮目がしっかりついて、真ん中に向けて赤く色が変わります。

水分が出やすい野菜の炒め料理にも、鉄フライパンがおすすめ。
肉を焼いた後に玉ねぎの輪切りを入れて、香草と塩で味付けすると、お肉の香りも移っていい感じ。」

◆シェフが選ぶ プロの道具【シェ・イノ 料理長 手島 純也氏】
【シェ・イノ 料理長 手島 純也氏】
1975年山梨県に生まれる。甲府の老舗フランス料理【キャセロール】で修業後、2001年、26歳で渡仏【ステラマリス】で吉野建氏に師事。その後、5年間に渡り、3つ星レストランから下町のカフェまで、フランスの食についての知識と技術を学ぶ。07年2月に帰国、パークホテル芝【タテル ヨシノ】料理長、同年9月に和歌山【オテル・ド・ヨシノ】料理長に就任。2022年10月より【シェ・イノ】料理長。ミシュラン和歌山２０２２年にて一つ星獲得。農林水産省料理人顕彰制度料理マスターズシルバー受賞。第15回辻静雄食文化賞専門技術者賞受賞。

◆シェフが選ぶ プロの道具②【ドミニク・ブシェ　トーキョー 料理長 伊藤 翔氏】

【ドミニク・ブシェ　トーキョー 料理長 伊藤 翔氏】
1989年、秋田県生まれ。2008年　横浜のフレンチレストラン霧笛楼にてキャリアスタート。2014年渡仏し、ドミニク・ブシェパリに1年間勤務。2015年　帰国後オープニングスタッフとしてレ・コパン ドゥ・ドミニク・ブシェに勤務。2017年　同シェフに着任。2022年　ドミニクブシェトーキョーシェフに就任。

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