洋菓子店で使用しています。
以前はアマンドショコラなどを手で作っていましたが、体力的に間に合わなくなってきたので購入しました。
電動の固定式のしっかりしたレボルパンは場所も取りますし、小規模でしたらこの商品で充分間違いないと思います。
うちはキッチンエイドが2台あるのでモーターに負担がかかりづらいように交互に使っています。
使用感ですが、時間的には手で作るよりもすごく早いということはありません。
ただ、アマンドショコラなどは結構固まるまで混ぜるのに体力を必要としますが、これを使えば作り終わった後にまったく疲れを感じません。小規模の店で体力が削られないことは大変素晴らしいことです。
そして、仕上がりはすごく綺麗にできます。従業員にも作り方を教えて落ち着いて作れば均一に作れると思います。
歩留まりが悪いと書いている人がいますが、正しく使えば綺麗にチョコを使い切ることは確実に可能です。歩留まりはほぼ100%です。
本当にオススメです。最近の一番いい買い物でした。
価値を考えれば相当安い買い物です。
思ったほど重くなく、ハンドルが着脱できるので収納しやすいだけでなく、調理したままテーブルにだせてしまうのがとても良いです。