お手入れ方法

鉄やステンレスのフライパンを長く使い続けるために、知っておきたい基本のお手入れ方法をご紹介。初めての油ならしから日々のお手入れまで、素材ごとの特徴とあわせて詳しくご紹介します。

鉄フライパン

高温に強く、油がなじむほど焦げ付きにくくなります。
使い慣れると格段に美味しく焼き上げることができます。

「ミネラルビー」には錆防止のために蜜蝋が塗られています。高温のお湯でフライパンを洗い流し、キッチンペーパーなどで水分をしっかり拭き取ってから油ならしを行ってください。

フライパンの表面を覆う程度に、食用油を約1mmの深さまで注ぎ、加熱します。

中火で約3〜5分加熱します。煙が立ち始めたら、ただちに火を止めてください。

熱した油を別のフライパンなどに移し、キッチンペーパーなどでフライパンの表面を拭き取ります。

鉄フライパン

素材によって「育て方」が異なります。お手元のフライパンの素材をご確認ください。

よくあるトラブルと対処法です。

鉄

スチールウールやクレンザーでサビを落とし、よく洗って乾かしたあと、もう一度「油ならし」をすれば復活します。

鉄

油膜がはがれているサインです。予熱と油返しを丁寧に行い、しばらく油を多めに使う料理で育て直しましょう。

ステンレス

水を張って重曹を加え、数分煮立ててから冷まし、スポンジでこすると落ちやすくなります。

ステンレス

虹色は加熱による変色、白いくもりは水道水のミネラル分です。お酢やクエン酸を溶かした水で拭くと目立たなくなります。品質には影響ありません。